| Une partie des 700 tonnes de fruits achetés chaque année proviennent d'Alsace. Hormis les poires de la vallée du Rhône, les framboises sauvages de Roumanie et les mirabelles de Lorraine. La qualité commence dès l'approvisionnement. Un contrôle de qualité est effectué dès la réception des fruits. Après contrôle, les fruits sont broyés puis pompés dans les cuves de fermentation. Depuis juin 2004, à disposition une nouvelle salle de distillation avec trois alambics d'une capacité totale de 3600 litres et une assistance informatique à la distillation qui permet d'optimiser la qualité de nos produits mais aussi de réaliser des économies d'énergie. Les cuves de fermentation sont thermo régulées, le remuage et le contrôle des températures de fermentation sont informatisés. |
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